Forsøk 1 - Surdeig

Den siste uken har jeg lest Morten Schakendas bok fra perm til perm. Etter tre gjennomlesninger var jeg klar til å starte på prosjekt surdeig, noe som har gitt meg to nye følgesvenner på kjøkkenhyllen - Lys og Grov.

Mens jeg har matet disse i en ukes tid har jeg benyttet anledningen til å bake boller på en helt ny måte- med kald væske og smør som eltes inn i etterkant. Nydelig!
En loffdeig ble det også, som ble deilige rundstykker til lørdagsfrokost, men det var jo surdeigen jeg ville prøve. I kveld var tiden inne.

Riktignok feiget jeg litt ut og valgte fransk landbrød. Det er kombinert gjær og surdeig, sånn i tilfelle Lys ikke har opparbeidet nok kraft til et helt brød foreløpig.

Deigen er satt;



og dekket med plast. Egentlig var det ca 3 timers hevetid, men det blir nok noe lenger siden jeg akter å sove hele natten. Vi får se om det går bra.

Jeg håper dette vil gi brødbakingen her i huset nytt liv. Det har vært mye kjøpebrød i det siste, og jeg blir litt trist når jeg ser hvor mange ingredienser som puttes inn i et brød. I deigen min er det vann, salt, surdeig, gjær, maltekstrakt og mel. Og så er det investert tid.